Esta herramienta "Blog", se puede utilizar para evaluar procesos de aprendizaje, compartiendo el espacio para que los aprendices suban productos de las actividades sean de tipo pruebas, ensayos, video, presentaciones, mapas conceptuales, entre otros..
Luego allí el instructor podrá visualizarlas, igualmente los compañeros, permitiendo un flujo de información. Dicho instructor podrá evaluar luego de observar las evidencias que se suben al Blog.
Además se pueden crear espacios para ser utilizados como bitácoras, portafolios de manera individual.
** Observación al final porque lo elegí. Productos de Chocolatería Fina Artesanal
Apreciados Aprendices, la actividad
de Aprendizaje que se propone pretende desarrollar en ustedes conocimientos,
habilidades y destrezas para conocer el mundo del chocolate. Por tanto, se
requiere de un alto grado de compromiso de parte de ustedes para la apropiación
de conceptos bases fundamentales y aplicación de dichos conocimientos en los
diferentes procesos que se llevaran a cabo durante el desarrollo de la
formación.
Los invito a participar activamente
en cada una de las actividades propuestas y recuerden que todas las inquietudes
que se tenga durante el desarrollo de las actividades podrán ser expresadas por
el instructor.
"Solamente aquel que construye
el futuro, tiene derecho a juzgar el pasado" Friedrich Nietzsche.
De manera individual observar el video de Barry Callebaut-“Historia del
Cacao y del Chocolate”
En el puedes encontrar las propiedades y bondades del cacao
en sus sustancias denominadas flavonoides, muy interesantes para la salud.
Luego se socializa en equipos colaborativos.
En realidad, el grano de cacao en su procesamiento industrial
pasa por una limpieza y clasificación, luego a tostado donde se desarrollan los
aromas y reduce la humedad, a la vez que se higieniza, se descascarilla, se
muele y se obtiene el “Licor de cacao”, se mezcla, se refina, se concha, para
obtener “Cobertura de chocolate”, se precristaliza y se moldea para obtener
productos finales como “Rellenos y barras”; las cuales son de gran
comercialización en los mercados a nivel mundial y por grandes compañías
productoras. A continuación se observa imágenes del fruto del cacao, de los
diferentes tipos de chocolate según su porcentaje de licor de cacao y productos
finales de Relleno, como la Ganaches.
Imagen Nº 1. Fruto del Cacao
Fuente: Elaboración propia, 2015
Imagen Nº 2. Diferentes tipos de chocolates.
Fuente: Elaboración propia, 2015
Imagen Nº 3. Ganache de chocolate
Fuente: Elaboración propia, 2015
Mapa Conceptual del
Procesamiento de Cacao
Fuente: Elaboración propia, 2015
** P.D: Elegí este producto de la actividad Nº 3.2, porque me parece completo, con diferentes fuentes a explorar por parte del aprendiz para ampliar su conocimiento y tener más acercamiento con el tema.
Mi nombre es Astrid E. Agudelo M. instructora, profesional en el área de alimentos. En este espacio compartiremos contenidos y actividades a desarrollar y realizar seguimiento al proceso formativo.
Bienvenidos a este espacio, se invita a la participación activa en esta herramienta de aprendizaje.
“No es el conocimiento, sino el acto de aprendizaje; y no la posesión,
sino el acto de llegar a ella, lo que concede el mayor disfrute”.
